解凍した肉はいつまで大丈夫？何日後まで問題なく食べられる？

解凍した肉はいつまで食べられるのでしょうか？

何日後まで問題ないのか、様々な販売業者・販売サイトの見解をまとめました！

解凍した肉はいつまで問題ない？2日後、3日後でも大丈夫？

様々な販売業者や販売サイトに確認した結果、「加工品でない解凍した肉は2日以内までは食べられる」と回答したところが多かったです。（5℃以下の冷蔵庫を想定）基本的に牛肉・豚肉・鶏肉、どのお肉でも同じです。

2日までは食べられるとの回答が多いことがわかります。

※ホームページに載っていない場合は、問い合わせ窓口に聞いています。

とはいえ、冷蔵庫の温度にもよるので一概にはいえませんし、上記の回答はあくまで「商品として発送されたもの」の場合です。

家庭で鮮度が落ちた状態のものを冷凍した場合は、解凍後の傷みも当然早くなります。あくまで目安の日数と考えて、匂いや色味を確認して最終的な判断を行うようにしてください。

基本的には、解凍した日に食べ切ることが原則である点には注意しましょう。

解凍した肉を再び冷凍するのは良くない？

解凍した肉を再び冷凍するのはおすすめしません。

解凍した肉を再び冷凍すると、ドリップの量が多くなり、お肉本来の美味しさは損なわれてしまいます。一度解凍したお肉は、都度食べ切りましょう。

冷凍された肉の上手な解凍方法

冷凍肉を解凍するときは、常温で解凍しないほうがいいです。常温で解凍すると、肉の表面温度が上昇し、細菌の繁殖の原因になるからです。またドリップの量も増え、旨味が落ちてしまいます。

※どうしても時間がない場合は、真空状態のまま氷水で30～40分程さらしましょう。

おすすめの解凍方法は以下の通りです。

1. 調理する8～12時間前に冷凍庫から冷蔵庫に移す
2. 調理15～20分前に冷蔵庫から取り出し常温に戻す
3. 肉を指で押して中心まで軟らかくなっていれば解凍完了

冷蔵庫内での自然解凍すると、旨みと品質を保ちながら解凍できます。解凍する時は、時々肉から出るドリップを拭き取るようにしましょう。

この一手間をかけるかどうかで、味わいが大きく変わります。

まとめ

様々な販売業者や販売サイトに確認した結果、「加工品でない解凍した肉は2日以内までは食べられる」と回答したところが多かったです。（-5℃の冷蔵保存の場合）。

ただし、あくまで目安の日数です。基本的には解凍した日に食べ切りましょう。数日後に食べる際も、匂いや色味をしっかりと確認して判断してください。