ラードはスーパーの何コーナー？売り場と純製・調製の違い・保存方法

チャーハンや揚げ物をお店の味に近づけたいときに使うラード。スーパーで売っているのか、売っているならどの棚なのかを整理しました。

結論：ラードはスーパーの「食用油コーナー」にあります。肉の売り場ではありません。サラダ油やごま油と同じ棚を探してください。

ラードはスーパーの何コーナーにある？

実際に複数のスーパーを確認したところ、ラードはサラダ油・ごま油・オリーブオイル・ココナッツオイルなどが並ぶ食用油の棚に置かれていました。

「豚の脂だから精肉コーナーだろう」と考えて探すと見つかりません。常温で売られている加工油脂なので、冷蔵ケースではなく常温の油売り場です。

見つからないときは、次の場所も確認してください。

• 中華食材コーナー：中華調味料と一緒に置かれている店舗があります
• 製菓・製パン材料の棚：ショートニングなどと並んでいることがあります
• チューブ調味料の棚：チューブタイプは、にんにく・しょうがのチューブの近くに置かれる場合があります

店舗別の取り扱い傾向

スーパーはあっても1〜2種類という品揃えです。種類を選びたいなら通販が向いています。

買う前に知っておきたい「純製」と「調製」の違い

ラードには2種類あり、農林水産省のJAS規格で明確に区別されています。パッケージの表記を見れば判断できます。

「ラードらしい香り」を求めるなら純製を選んでください。スーパーでなんとなく買うと調製だった、というのはよくある話です。

形状の選び方

• チューブタイプ（250g前後）：使う分だけ絞り出せて手が汚れません。初めて使う人はこれが扱いやすいです
• カップ・箱タイプ：スプーンですくって使います。まとまった量を使う人向け
• 大容量・缶タイプ：業務用。揚げ物を頻繁にする家庭や飲食店向け

保存方法：開封後は常温ではなく冷蔵

意外と間違えやすいのが保存です。

• 未開封：直射日光の当たらない涼しい場所で常温保存できます
• 開封後：冷蔵庫へ。開けた瞬間から空気に触れて酸化が進みます。目安は1〜3か月程度

未開封で常温だったからといって、開封後もそのまま常温に置くのは避けてください。油は酸化すると風味が落ちます。

ラードの使い方

• チャーハン：サラダ油の代わりに使うと、店で食べるような香りとコクが出ます
• 餃子：焼くときに使うと羽根がパリッと仕上がります
• 揚げ物：とんかつを揚げると衣が軽く、香りが立ちます
• 炒め物・焼きそば：全体にコクが出ます
• ラーメンの仕上げ：少量落とすだけでスープの印象が変わります

ラードが見つからないときの代用

• 牛脂（ヘット）：精肉コーナーで無料配布されていることがあります。風味は牛寄りになります
• バター：コクは出ますが焦げやすいので火加減に注意
• サラダ油＋ごま油：香りは代わりませんが、炒め物なら成立します
• 豚バラ肉の脂：豚バラを炒めて出た脂をそのまま使う方法。いちばんラードに近い風味になります

ラードのよくある質問

スーパーの何コーナーにありますか？

食用油のコーナーです。サラダ油・ごま油・オリーブオイルと同じ棚を探してください。精肉コーナーや冷蔵ケースではありません。

純製ラードと調製ラードはどちらを選べばいいですか？

豚の香りを活かしたいなら純製ラード（豚脂100%）です。揚げ物などで量を使う場合や、価格を抑えたい場合は調製ラードが向いています。

開封後は常温で保存できますか？

できません。開封後は冷蔵庫で保存してください。目安は1〜3か月程度です。未開封であれば常温で保存できます。

スーパーで見つからないときは？

中華食材コーナーや製菓材料の棚も確認してください。それでもなければ精肉店で相談するか、通販が確実です。

ラードの代わりになるものはありますか？

豚バラ肉を炒めて出た脂がいちばん近い風味になります。牛脂やバターでもコクは出せますが、香りは変わります。

まとめ

• ラードの売り場はスーパーの食用油コーナー。精肉コーナーではありません
• 種類は純製（豚脂100%）と調製（他の油を配合）の2つ。JAS規格で区別されている
• 香り重視なら純製、量を使うなら調製
• 初めてならチューブタイプ（250g前後）が扱いやすい
• 開封後は冷蔵保存。1〜3か月が目安