【隠れた名店】炭火焼酒楼 おいしかよ｜全てがハイレベルで満足度◎
最近、居酒屋巡りにはまっています。特にその地域でも、知る人ぞ知る居酒屋がお気に入りです。 元々飲食店のコンサルタントを生業としていたので、視察という大義名分を使って有名なお店や高級なお店も行ってましたが、やっぱり落ち着く…
お店紹介
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食×映画
『もったいないキッチン』食品ロスにどう立ち向かう？そのヒントが詰まった作品！
”もったいない” 誰もが一度は使ったことのある日本語だと思います。実はこの日本語は「MOTTAINAI」として世界でも共通して通じる言葉でもあるんです。 「もったいない」には、無駄をなくすということだけではなく、命あるも…
食×サービス
もったいない！飲食店の食品ロス（フードロス）を減らすための取り組みを紹介
新型コロナウイルの影響もあり、多くの飲食店は瀕死のダメージを受けています。 そして、飲食店の経営を圧迫している一つの要因が「食品ロス」による無駄な経費です。 今回は、飲食店で発生する食品ロスについての現状と、食品ロスを無…
食×サービス
深刻な野菜の食品ロス（フードロス）各企業の取り組みを紹介。
スーパーに並ぶ色とりどりの野菜。どれも形が整っていてすばらしい見栄えですよね。でも野菜は元から綺麗なものばかりなのでしょうか？ もちろんそんなことはありません。 欠けていたり、曲がっている野菜も当然あります。でも、私たち…
食×映画
『ハニーランド 永遠の谷』自然との共生・貧困・孤独の現実を映し出す物語
ギリシャの北に位置するマケドニアの電気も水道もない谷で暮らす、自然養蜂家の女性を追ったドキュメンタリー『ハニーランド 永遠の谷』。 3年をかけ400時間にも及ぶ撮影された本ドキュメンタリーは、アカデミー賞において、ドキュ…
お店紹介
今話題の【パネチキン】とは？大阪で食べられるお店を紹介！
巷ではチーズタッカルビ、チーズハットグなどなどチーズをふんだんに使っている韓国料理が人気を博しています。 「チーズ」って言う言葉が入ってるだけで頼みたくなりますもんね！ そして韓国のトレンド料理が日本でも流行るというのが…
食×本
【英国一家、日本を食べる】で日本の食を知る。
日本食の本質を知っているのは、実は外国人の方かもしれません。 コロナウイルスの影響で日本へ観光にくる外国人は激減しました。しかし、落ち着いてくればまた以前のように3,000万人や4,000万人の外国人が日本へ来ることでし…
食の知識
料理は見た目が全て!?実は味に匹敵するほど重要！
突然ですが、ガキの使いの名物企画でもある「ききシリーズ」を見たことがありますか？ 目隠しをした状態である食品を食べ、その後目隠しを外して様々なメーカーが出している類似食品の中から最初に食べたメーカーの食品を探し出す、とい…
昆虫食
昆虫食は気持ち悪い・・・？魅力的な点を解説！
昆虫を食べることを想像できますか？ きっと嫌悪感を覚える人がほとんどでしょう。そんなほとんどの人が拒否感を持つであろう昆虫食ですが、もしかしたら10年後には当たり前になっているかもしれません。 その理由は、世界の人口増に…
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Bon-appetit編集部
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