かすうどんに欠かせない「油かす」。関西以外ではあまり見かけない食材ですが、業務スーパーには売っているのでしょうか。実際に店舗を回って確認しました。
結論から言うと、業務スーパーで見つかる可能性はかなり低いです。近隣の業務スーパー3店舗を確認しましたが、いずれも取り扱いがありませんでした。
【店舗確認】業務スーパー3店舗では見つからず
実際に近くの業務スーパーを3店舗まわりました。ホルモンなどの取り扱いはありましたが、油かすは置いていませんでした。
ネット上には「業務スーパーで買える」という情報もありますが、あっても一部店舗のみというのが実態です。わざわざ足を運んでも空振りになる可能性が高いので、あてにしないほうが安全です。
油かすが買える場所
| 買える場所 | 取り扱い | ひとこと |
|---|---|---|
| 業務スーパー | △ ごく一部 | 3店舗確認したがいずれも取り扱いなし |
| スーパー | △ 関西の一部 | 大阪周辺なら精肉コーナーで見かけることも |
| お肉専門店・ホルモン店 | ○ | 関西では比較的扱いがある |
| 道の駅（大阪南部周辺） | △ | 置いている場合もあるが確実ではない |
| ネット通販 | ◎ 確実 | 種類も選べる。関西以外ならこれ一択 |
関西以外にお住まいなら、実店舗で探すのは現実的ではありません。通販で買うのがいちばん確実です。
そもそも油かすとは？
油かすは牛の腸（ホルモン）を低温の油でじっくり揚げて、余分な脂を落としたものです。
- 食感：外はカリッと、噛むとじゅわっと旨味が出る
- 風味：ホルモン特有のコクと香ばしさ
- 保存性：脂を抜いてあるため日持ちする
大阪・南河内が発祥とされる食材で、「かすうどん」の具として広く知られています。
種類がある
| 種類 | 特徴 |
|---|---|
| 純カス | 小腸のみを使ったもの。脂が少なく上質。価格は高め |
| ミックスカス | 小腸以外の部位も混ざる。手頃で食べ応えがある |
初めてならミックスカスで十分です。かすうどんに入れる分には違いが分かりにくく、価格も抑えられます。
油かすの使い方
- かすうどん：定番。だしに入れると旨味と脂が溶け出します
- お好み焼き・焼きそば：生地や麺に混ぜるとコクが出ます
- 炒め物：野菜炒めに加えるだけで味が決まります
- チャーハン：刻んで入れると香ばしさが加わります
- そのまま：軽く炙って酒の肴に
脂と旨味が強いので、少量で十分です。入れすぎるとくどくなります。
かすうどんの作り方
- うどんだし（関西風の薄口）を用意する
- 油かすを適量（1人分20〜30g程度）加えて温める
- 茹でたうどんにかけ、青ねぎをたっぷり乗せる
油かすから旨味と脂が出るので、だしは薄めに作るくらいでちょうどよくなります。
油かすのよくある質問
業務スーパーに売っていますか？
実際に3店舗確認しましたが、いずれも取り扱いがありませんでした。あっても一部店舗のみと考えられるため、あてにしないほうが確実です。
普通のスーパーにはありますか？
関西、特に大阪周辺なら精肉コーナーで見かけることがあります。関西以外ではほとんど流通していません。
油かすとホルモンは違いますか？
油かすは牛の腸を低温の油で揚げて余分な脂を落としたものです。生のホルモンとは食感も保存性も異なります。
純カスとミックスカスはどちらがいいですか？
初めてならミックスカスで十分です。かすうどんに使う分には違いが分かりにくく、価格も抑えられます。脂の少ない上質なものを求めるなら純カスです。
どのくらい使えばいいですか？
かすうどん1人分で20〜30g程度が目安です。旨味と脂が強いので、少なめから試してください。
まとめ
- 業務スーパーでは3店舗とも見つからず。あっても一部店舗のみ
- 関西ならお肉専門店・一部スーパーで見かけることがある
- 関西以外なら通販が唯一確実な入手手段
- 油かすは牛の腸を低温の油で揚げて脂を落としたもの。純カスとミックスカスがある
- 初めてならミックスカス。かすうどんは1人分20〜30gが目安
